今、沖縄産のジーマミー豆腐が大人気です。
ジーマミーとは沖縄の方言で「地豆（ちまめ」「地面の豆」を言います。
つまりピーナッツのことをジーマミーというんですね。
ジーマミー豆腐は昔から沖縄で食べられている伝統料理で、生のピーナッツをすりつぶし、こしたものをくず粉などで固めました。
製造方法は胡麻豆腐に似ていますが、味わいは胡麻豆腐とくらべて「モッチリ感」があります。
一口、口に入れた瞬間にピーナッツの香ばしい風味が口の中いっぱいに広がります。
モッチリ感の秘密は「タピオカ」を使うことにあるんです。
詳しくは公式サイトで
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